Соус бешамель
- Общее время: 1 ч 20 мин
- 1 порция
- Калорий: 833 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Классический французский соус, который используется очень во многих блюдах в суфле, лазаньях, запеканках. Отдельно привожу его рецепт с подробными комментариями и фотографиями, чтобы даже начинающим было понятно, как его правильно приготовить. Это базовый соус, поэтому в зависимости от его конкретного предназначения можно класть различные специи и добавки. Соус может быть чуть гуще или жиже, в зависимости от рецепта, в котором используется. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт соуса бешамель классический. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- Молоко 500 мл
- Мука пшеничная 50 г
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Сливочное масло 50 г
- Соль ½ ч.л.
Как приготовить пошагово
-
Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
-
Всыпьте муку.
-
Перемешайте до однородности, продолжая нагревать.
-
Доведите смесь до кипения, помешивая. Получилась основа соуса, называемая ру (roux).
-
Добавьте понемногу холодное молоко, продолжая помешивать. Обратите внимание, что ру должно быть горячим, а молоко холодным. Не спешите и хорошо разотрите смесь.
-
Добавьте остальное молоко, поставьте на маленький огонь и интенсивно мешайте. Уделите особое внимание уголкам кастрюли.
-
Доведите соус до кипения и проварите не более 5 минут, чтобы не появился неприятный "клейстерный" привкус. Добавьте соль и перец.
-
Конечная консистенция соуса должна быть гладкой и без комочков. Если вам не удалось получить совсем однородную смесь без комочков, просто протрите соус через сито.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить . Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Столкнулся с тем, что для лазаньи понадобился соус Бешамель. Смотрел рецепты других кулинаров на сайте, но они далеки от классического французского рецепта (у кого много дополнительных...
20 мин
Ингредиенты основные: Шампиньоны 300 гСыр 100 гСливочное масло 50 гЛук репчатый 1 шт.Растительное масло 1 ст.л.Соль по вкусуЧерный молотый перец по вкусу Ингредиенты для соуса бешамель:...
45 мин
Сытное блюдо, польза которого очевидна. Рыба всегда полезна в любом виде, а дополнительные продукты придадут ей особый вкус и аромат....
120 мин
Молоко 1 л • Масло сливочное 120 г • Мука пшеничная высшего сорта 3-3.5 ст.л. • Орех мускатный 2 щепотки • Соль...
40 мин
Комментарии к рецепту
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
Спасибо!!!
за рецепт!!!
УУУХХХ вот это соус бешамель.
Супперрр…спасибо…
Yanchik77!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
УРА!!! Свершилось! Я сделала соус бешамель классический. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.
Девочки, соус бешамель — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Yanchik77, очень интересный вариант соуса бешамель.:)