Рулет итальянская кошка

Как приготовить пошагово

1. Если вы счастливый обладатель итальянского ликера Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликера попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, емкость плотно закроем, оставим в теплом месте.

2. Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.

   

3. Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.

   

4. В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликер готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликер Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.

   

5. Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.

   

6. Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.

   

7. Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.

   

8. Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.

   

9. Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.

   

10. Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,

    

11. добавляем муку, размешиваем.

    

12. Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

    

13. Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.

    

14. Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.

    

15. Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.

    

16. Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликером.

    

17. Намазываем пропитанный ликером бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.

    

18. Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.

    

19. Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!