Сырное фондю

Как приготовить пошагово

1. Сырное фондю мы часто делаем из полуфабрикатов, добавим того, сего, подсыпим и ву-а-ля только хлеб нарезать. Настоящее же фондю делаем раз или два в год, чаще всего с друзьями.

2. 1. Натираем чесноком кастрюльку, кто чеснок оставляет а я выкидываю, не нравится сильный вкус чеснока с сыром. Кладем немного слив. масла (1 ст. л.), разогреваем.

4. 2. Лук-шалот (8 шт.) режем кольцами (не тонкими но и не толстыми) и обжариваем на масле. Обжариваем 3 минуты.

5. 

6. 3. Посыпаем сахаром (1 ч. л.), убавляем огонь и перемешиваем минут 10 пока лучок не карамелизируется.

7. 

8. 4. А вот потом только белого вина. 1 ст. вливаем или чуть больше, 0,5 ст. прячем на потом.

9. 

10. 5. Сыр должен быть натерт к тому времени и перемешан в миске с 2 ст. л. муки. 300 гр грюйер + 300 гр эмменталь + 150 гр ОКА.

11. 

12. 6. Помешиваем лук с вином с минуту, прибавляем огонь до среднего и перемешивая добавляем сыр горсть за горстью.

13. 

14. 7. Когда весь сыр растает доводим консистенцию до той какая нам нужна оставшимся вином. Когда начнут появляться и лопаться пузыри готово.

15. 

16. В самом конце посыпаем тертым мускатным орехом (1/2 ч. л.), можно даже не перемешивать, хлебом сам перемешается, а так красивее и запах обалденный когда подаеш.

17. 

18. Чего в это мокать?

19. Хлеб. Пышный но не полый, чтобы на вилке сидел, нарезаный кубиками. Если хотите быть на высоте то нарезаные кубики хлеба положи под гриль на 5 минут, чтобы снаружи хрустело а внутри мягкий был.

20. 

21. Мы еще отвариваем (когда найдем) очень мелкий картофель до 2см в диаметре. Отвариваем чтобы только только был готов. А то развалися.

22. Виноград (без костей), яблоки и "другие" тугие фрукты. Я лично не люблю фрукты в сыр мокать но в прикуску и вином запивать очень нравится. Вино ко всему этому подавать белое, мне нравится Рислинг (Cave Spring).

23. 

24. Воот.

25. Чесночек

26. Масло сливочное 1 ст.л.

27. Лук Шалот 8 шт.

28. Сахар 1 ч.л.

29. Сыр Грювьер (Gruyere) 300 гр

30. Сыр Эмменталь (Emmental) 300 гр

31. Сыр Ока (Oka) 150 гр

32. Вино белое сухое 1,5 ст

33. Мускатный орех, тертый