Малиновый чизкейк

Как приготовить пошагово

1. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное сливочное масло.

2. Оборачиваем форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно прокладываем пергаментом.

3. Выкладываем печенье плотно на дно формы и ставим в духовку при 170 градусах на 10 минут.

4. Натираем пару чайных ложек лимонной цедры и выдавливаем сок 1/2 лимона.

5. Не забываем вытащить коржик из духовки.

6. На маленькой скорости начинаем взбивать рикотту, добавляем мед, сахар (100 грамм) и ваниль.

7. К рикотте добавляем маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжаем также взбивать на маленькой скорости.

8. Затем аккуратно, по одному, вводим яйца, чтобы не было образования пенки.

9. Получившуюся массу выливаем на корж из печенья и ставим в духовку с водяной баней на 40 минут, если есть конвекция.

10. Осторожно вытаскиваем чизкейк из духовки, берем острый нож и проводим им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее, это должно предотвратить стяжки и трещины.

11. Смешиваем сметану с сахаром, и на полностью остывший чизкейк выкладываем ровный слой, и опять отправляем на полчаса в духовку на 150 градусов.

12. Даем остыть до комнатной температуры, затем отправляем на час в холодильник. После чего достаем и украшаем малиной и сиропом.

13. Лучше всего чизкейк подавать после того, как он переночевал в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.