Чизкейк с фруктами

Как приготовить пошагово

1. Из печенья сделать крошку, влить в него растопленное сливочное масло, перемешать и выложить на дно застеленной пергаментом разъемной формы д.24 см. ровным слоем. Придавить дном стакана (банки). Вкусная основа получается из шоколадного печенья или с добавлением ст. ложки какао-порошка.

2. В творог добавляем яйца, сахар, сметану взбиваем блендером до получения однородного состояния (пышность здесь не нужна: чем меньше будет пузырьков воздуха, тем меньше вероятность, что торт поднимется и опадет). В тесто добавляем цедру, крахмал, ванильную эссенцию, тщательно перемешиваем ложкой.

   

3. Выливаем тесто на основу, распределяем ровным слоем и ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут, затем уменьшаем температуру до 140С и выпекаем еще 40 минут. Низкая температура выпечки - обязательное условие, это не даст творожному тесту потерять влагу и потрескаться при выпечке.

   

4. Мне очень нравится, когда чизкейк покрыт сметанным слоем. Для этого за 10 минут до окончания выпечки на творожное тесто вылить сметанное тесто (взбить блендером 200г сметаны с 2 ст. ложками сахара, 1 столовой ложкой крахмала и пол-ампулой ванильной эссенции). Такой чизкейк выглядит очень нарядно.

   

5. По окончании выпечки (на проверку это: края торта плотные, а середина может быть подвижной, жидкой) нужно обязательно вытащить чизкейк из духовки, провести по краю (вдоль формы) острым ножом, вернуть в духовку, приоткрыть дверцу и дать остыть вместе с духовкой. Полностью остывший торт определяем в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

   

6. Утром выкладываем на торт нарезанные фрукты по своему вкусу. Я тут Вам приведу множество вариантов фруктовых украшений и не только фруктовых.

   

7. Кисточкой наносим на них прозрачное желе. Dr.Qtker прекрасно для этого подходит. После застывания желе, освобождаем чизкейк от формы и перекладываем на блюдо.

   

8. Подходят как свежие, так и консервированные фрукты, можно добавить вяленые.

   

9. Вместо сметанного слоя можно за 10 минут до выпечки залить торт соком свежих фруктов, смешанным с крахмалом и сахаром, получите цветной верх.

   

10. Для шокоголиков: смешайте сметану с распущенным на бане черным шоколадом, добавьте крахмал и вылейте на чизкейк эту заливку за 10 минут до выпечки. Рисунок можно нанести из шоколада после остывания торта.

    

11. Можно вообще не украшать.

    

12. Можно сделать чизкейк мраморным. Для этого в часть творожного теста добавить какао и ложкой выкладывать темное тесто в белое, как блямбы. Затем деревянной палочкой сделать разводы.

    

13. Получите чизкейк Мраморный

    

14. А вот вариант фруктового оформления с пчелками.