Воздушный чизкейк

Как приготовить пошагово

1. Приготовить тесто: Смешать размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не приставать к рукам.

2. На дно разъемной формы (диогональ 24-26 см) положить круг бумаги для выпечки. 2/3 теста отделить и выложить на дно разъемной формы. Выпекать 15 минут при температуре 180 г

   

3. Из оставшегося теста делаем ободок на бортики формы, примерно 3 см высотой.

   

4. Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром. Добавить творог, сметану и взбить до кремообразной массы. Добавить крахмал и тщательно перемешать.

   

5. Отдельно взбить белки в крепкую пену.

   

6. Добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать, чтобы масса была воздушной.

   

7. Выложить в форму, разровнять.

   

8. Налить в противень воду, поставить в воду форму, обмотанную фольгой, чтобы вода не попала внутрь формы. Выпекать при температуре 160 гр, на водяной бане.

   

9. Выпекать 1 час 15 минут. Духовку не открывать, чтобы чизкейк не опал. После того как выключите духовку приоткрыть немного дверцу и подождать 30 минут, если вынуть сразу чизкейк опадет. Не резать пока полностью не остынет.

   

10. Чизкейк по желанию можно украсить, хотя он и так хорош Можно посыпать миндальными лепестками, полить шоколадным или другим сиропом, украсить ягодами, взбитыми сливками) Приятного аппетита!