Киевское сухое варенье
- Общее время: 2 ч 30 мин
- 2 порции
- Калорий: 171 ккал
- Украинская кухня
- Сложный рецепт
Почему оно киевское? И почему варенье? Сухим вареньем в старину называли цукаты. А такое цукатное ассорти родом с киевского Подола, где когда-то располагалось множество частных кондитерских цехов по его изготовлению. Оттуда киевское варенье поставлялось не только к российскому императорскому двору, но и в столицы всего мира: Лондон, Париж, Пекин. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт варенья из папайи. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- 2 кг фруктов и ягод (яблоки, груши, сливы, вишня, черноплодная рябина)
- 1 л осветленного яблочного сока
- 500 г обычного сахара
- 1 стак. мелкокристаллического сахара
Вегетарианство:
Строго вегетарианские рецепты
Способ приготовления:
Варить
Как приготовить пошагово
-
Из слив и вишен выньте косточки, сливы разрежьте пополам. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кубиками. Рябину снимите с веточек.
-
Все смешайте в кастрюле с толстым дном или тазу для варки варенья. В сотейник налейте яблочный сок, всыпьте обычный сахар, добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите до полного растворения.
-
Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте остыть 2-3 ч. Доведите до кипения на маленьком огне, варите 5-7 мин, снимите с огня и отставьте на 4-6 ч. Повторите эту операцию еще 4 раза.
-
После последнего раза выньте фрукты из горячего сиропа шумовкой и выложите на мелкую решетку или сито ровным слоем; снизу поставьте таз с кипятком. Когда он остынет, замените кипяток на новый; потом еще раз - от воздействия пара фрукты станут менее липкими, а весь сироп стечет. Обсыпьте их мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень. Сушите в духовке при 80-100С 3 ч. Храните в банках или деревянных коробках, переложив бумагой.
Хозяйке на заметку
Чтобы сделать киевское варенье более пикантным, вы можете перед обработкой замочить фрукты и ягоды на 2-6 ч в коньяке или роме. Кроме того, при обсыпке можете добавить в мелкокристаллический сахар немного ароматизированного.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить мандариновое варенье. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ни в коем случае не мойте землянику! Это очень нежная ягода, она мгновенно впитывает жидкость со всеми ее запахами и примесями....
2 ч 30 мин
Порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным вареньем из ежевики. Рецепт обязательно станет вашим любимым рецептом ежевичного варенья....
240 мин
Простой пошаговый рецепт приготовления черничного варенья в домашних условиях. Ароматное и полезное варенье из черники обязательно понравится и взрослым и детям....
45 мин
Рецепт малинового варенья. Летом обязательно нужно запастись вареньем из малины, тогда никакая простуда не страшна. Для рецепта малинового варенья сахар и ягоды берутся 1:1. Варенье...
12 ч 40 мин
Ароматнейшее варенье на зиму и не только! Варенье из папайи - экзотическая заготовка, которая по вкусу ничем не уступает привычным фруктовым и ягодным лакомствам. Готовится варенье...
4 ч
Очередная импровизация на тему варенья, получилось изумительного янтарного цвета. Думала назвать Рождественское -- теплый корично-яблочный аромат с ноткой цитруса очень напоминает о...
1 ч
Комментарии к рецепту
Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о киевском сухом варенье зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!
Приготовила lookingcooking.ru/zagotovki/varenye/zemlyanichnoe-varenye, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Как красиво!
Киевское сухое варенье конечно на любителя.
Но понравилось.
Девочки, киевское сухое варенье — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
Рецепт киевского сухого варенья понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.