Кулич домашний

Как приготовить пошагово

1. В 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

2. Одновременно дрожжи разводим в 0,5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100 г муки и оставляем на 10 минут.

   

3. Соединияем обе смеси, накрываем и оставляем подойти на 1 час и более (я ставлю миску с опарой в теплую духовку).

   

4. Желтки, сахар, соль смешиваем в однородную массу, взбиваем добела.

   

5. Половину желтковой смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымешиваем тесто и даем подойти в течение 1 часа.

   

6. Через час тесто будет выглядеть вот так.

   

7. Затем доливаем оставшуюся половину желтковой смеси, добавить 500 г муки, взбитые в пену белки и месим тесто, пока не будет отставать от рук.

   

8. В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымешиваем.

   

9. Добавляем пряности, коньяк.

   

10. Даем тесту подойти еще раз, в течение часа.

    

11. После подъема теста уминаем его до первоначального положения, добавляем в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и даем тесту еще раз подойти.

    

12. Выкладываем тесто в формы до половины, засыпаем сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем подняться на 2/3 формы. смазываем сверху яичным желтком.

    

13. Печем при температуре 180 градусов ~45 минут.