Куличи с цукатами и изюмом

Как приготовить пошагово

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Приготовить опару: дрожжи развести в 250 мл теплого молока, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, перемешать.

3. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, добавить 200 г просеянной муки и замесить опару, затем накрыть посуду с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например, в духовку).

   

4. Изюм замочить в коньяке.

   

5. Миндаль измельчить в пудру.

   

6. Шафран замочить в 2 ст. ложках горячей воды.

   

7. Растопить 230 г сливочного масла.

   

8. Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть в ступке.

   

9. Взбить яйца и 2 желтка с оставшимся сахаром и солью, затем тонкой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару.

   

10. Добавить растертый кардамон и шафран, предварительно слив воду.

    

11. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.

    

12. Цедру апельсинов тонко срезать или натереть на терке и перемешать с изюмом.

    

13. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его.

    

14. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.

    

15. Смазать формы для выпечки оставшимся сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.

    

16. Слегка взбить желток с оставшимся молоком и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200 С, затем уменьшить температуру до 180 С и выпекать еще 20 30 минут в зависимости от величины куличей.

    

17. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока.

    

18. Приготовить глазурь, растерев сахарную пудру с лимонным соком и цедрой, и смазать остывшие куличи.