Итальянский чизкейк torta di formaggio

Как приготовить пошагово

1. Взвесим 125 г печенья.

2. С помощью фуд-процессора сделаем из печенья крошку.

   

3. Форму застелим пекарской бумагой и смажем сливочным маслом дно и стенки формы.

   

4. Растопим 50 г сливочного масла.

   

5. Перемешаем крошку печенья и сливочное масло.

   

6. Распределим массу по форме. Утрамбуем и отправим в холодильник на полчаса.

   

7. Белок одного яйца взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков.

   

8. 2 яйца и оставшийся желтой взобьем с сахаром до бела.

   

9. Осторожно вмешаем маскарпоне, творог, 25 г сливочного масла и крахмал.

   

10. В конце силиконовой лопаткой вмешаем отдельно взбитый белок.

    

11. Наш крем готов! Он красивого кремового цвета и густой консистенции.

    

12. Выложим крем поверх основы. Разровняем.

    

13. Подогреем в сотейнике 50 г нутеллы.

    

14. И распределим ее по поверхности сырной массы.

    

15. Обвернем форму с чизкейком двойным слоем фольги. Поставим в форму большего размера и нальем горячей воды практически до бортика формы. Выпекаем в предварительно разогретой до 150 С духовке полтора часа. После окончания выпечки, если форму потрясти, то середина должна дрожать как желе.

    

16. Вынимаем нашу форму с чизкейком из формы с водой. Удаляем фольгу и даем остыть торту полностью. Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей: 60 г нутеллы, сливки и порошок эспрессо нагреваем, помешивая, чтобы получилась однородная кремовая консистенция. Дать остыть и полить получившимся соусом наш чизкейк.

    

17. Я спешила, и соус не успел остыть полностью. Зато благодаря этому вышли красивые разводы на поверхности. Украсить по желанию.