Карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой

Рецепт карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой
  • Время подготовки: 13 ч
  • Общее время: 15 ч
  • 4 порции
  • Калорий: 585 ккал
  • Итальянская кухня
  • Простой рецепт

Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт шоколадного мороженого. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

  • Молоко 3,2%-ное 200 мл
  • Сливки 30%-ные 380 мл
  • Сахар 185 г
  • Соль щепотка
  • Кукурузный крахмал 3 ч.л.
  • Сливочный сыр 50 г
  • Соленые претцели 35 г

Специальное оборудование:

Ложка для мороженого, Мороженица

Как приготовить пошагово

  1. Для карамельной прослойки карамелизуйте 100 грамм сахара на сухой поверхности большой толстодонной сковороды, дождитесь, пока нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с еще не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не станет жидким сиропом. После чего карамелизуйте сироп на низком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет медный оттенок, после чего сразу снимите с огня.

  2. В получившуюся карамель аккуратно влейте 180 мл сливок комнатной температуры, энергично перемешивая, дабы полностью смешать эти две субстанции. Если карамель не полностью смешается со сливками и затвердеет в отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите, мешая, по тех пор, пока соус не растворится в сливках полностью. Добавьте щепотку соли. Охладите соус до комнатной температуры, после чего перелейте в чистый контейнер до использования.

  3. Для карамельного мороженого в заново вымытой и высушенной сковороде карамелизуйте 85 грамм сахара точно так же как в первом шаге. Снимите сковороду с огня, аккуратно влейте 200 мл сливок комнатной температуры при постоянном помешивании. При затвердении карамели на отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите до полного их растворения. Когда смесь станет однородной, снимите с огня и слегка остудите.

  4. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.

  5. В сковороду с карамельно-сливочной смесью добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите смесь практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.

  6. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив соленые претцели в последние пару минут заморозки. Переложите в контейнер, чередуя слои мороженого и карманчики карамельного соуса (половину объема, что было приготовлено), и уберите в морозилку минимум на 5 часа до окрепления.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить мороженое с кокосово-фисташковой прослойкой и сорбетом из маракуйи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Бунчук Анюша
Бунчук Анюша

Спасибо!
карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

vika
vika

Hithu, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой по вашему рецепту, получилось сразу.

savostenok_93
savostenok_93

Карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой просто вкусняшка!!!

Нюта Горина
Нюта Горина

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

khotabi_70
khotabi_70

Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!

urtetady
urtetady

Спс)
оч понравилось)

Мая Семенец
Мая Семенец

А на приготовление карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой меня вдохновил рецепт детского мороженого. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.

sofya
sofya

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

tatyana
tatyana

Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!

lyuba96
lyuba96

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

sulimenko_80
sulimenko_80

Удачный рецепт, получается с первого раза)

redret
redret

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой, если бы не доверяла рецептам hithu на все 100%.

Койнова Галя
Койнова Галя

Спасибо большое!!!
очень понравилось карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой,легко и просто.
Искренне спасибо, hithu.

hendai
hendai

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

miroslava90
miroslava90

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой!
10++++++
Это моя оценка.

miroslava98
miroslava98

Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....

Шоколадное мороженое

Молоко 700 мл • Кукурузный крахмал 2 ст.л. • Сахар 120 г • Какао 3 ст.л. • Шоколад черный 50 г • Соль 1 щепотка...

30 мин

Сливочное мороженое

сахарная пудра - 70 г • ваниль в стручках - 1 г...

15 мин

Мороженое домашнее

Тем, у кого есть аппарат для приготовления мороженого, просто грех покупать его в магазине. Мороженое можно готовить каждый раз разное, используя различные добавки: шоколад, печенье,...

180 мин

Мороженое фудзияма

Для мороженого: Шоколад (пралине) 400 гМасло сливочное 50 гСливки (комнатной температуры) 100 млСливки (сильно охлажденные) 250 млЯйца куриные (белок) 3 шт.Ванильный сахар 1 пакетикСахар...

120 мин

Детское мороженое

Хотите приготовить натуральное детское мороженое в домашних условиях? Всего несколько простых ингредиентов и несложный процесс, а вкус лакомства непередаваемый....

240 мин

Мятное мороженое

Насладитесь нежным сливочным вкусом и мятным ароматом! Знаю, что еще не совсем сезон мороженого, но я его очень люблю и готова есть и зимой и летом. Это мороженое меня покорило не только...

2 ч