Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт шоколадного мороженого. Вы еще такое не пробовали.
Специальное оборудование:
Ложка для мороженого, Мороженица
Для карамельной прослойки карамелизуйте 100 грамм сахара на сухой поверхности большой толстодонной сковороды, дождитесь, пока нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с еще не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не станет жидким сиропом. После чего карамелизуйте сироп на низком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет медный оттенок, после чего сразу снимите с огня.
В получившуюся карамель аккуратно влейте 180 мл сливок комнатной температуры, энергично перемешивая, дабы полностью смешать эти две субстанции. Если карамель не полностью смешается со сливками и затвердеет в отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите, мешая, по тех пор, пока соус не растворится в сливках полностью. Добавьте щепотку соли. Охладите соус до комнатной температуры, после чего перелейте в чистый контейнер до использования.
Для карамельного мороженого в заново вымытой и высушенной сковороде карамелизуйте 85 грамм сахара точно так же как в первом шаге. Снимите сковороду с огня, аккуратно влейте 200 мл сливок комнатной температуры при постоянном помешивании. При затвердении карамели на отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите до полного их растворения. Когда смесь станет однородной, снимите с огня и слегка остудите.
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.
В сковороду с карамельно-сливочной смесью добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите смесь практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив соленые претцели в последние пару минут заморозки. Переложите в контейнер, чередуя слои мороженого и карманчики карамельного соуса (половину объема, что было приготовлено), и уберите в морозилку минимум на 5 часа до окрепления.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить мороженое с кокосово-фисташковой прослойкой и сорбетом из маракуйи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Молоко 700 мл • Кукурузный крахмал 2 ст.л. • Сахар 120 г • Какао 3 ст.л. • Шоколад черный 50 г • Соль 1 щепотка...
30 мин
Тем, у кого есть аппарат для приготовления мороженого, просто грех покупать его в магазине. Мороженое можно готовить каждый раз разное, используя различные добавки: шоколад, печенье,...
180 мин
Для мороженого: Шоколад (пралине) 400 гМасло сливочное 50 гСливки (комнатной температуры) 100 млСливки (сильно охлажденные) 250 млЯйца куриные (белок) 3 шт.Ванильный сахар 1 пакетикСахар...
120 мин
Хотите приготовить натуральное детское мороженое в домашних условиях? Всего несколько простых ингредиентов и несложный процесс, а вкус лакомства непередаваемый....
240 мин
Насладитесь нежным сливочным вкусом и мятным ароматом! Знаю, что еще не совсем сезон мороженого, но я его очень люблю и готова есть и зимой и летом. Это мороженое меня покорило не только...
2 ч
Комментарии к рецепту
Спасибо!
карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Hithu, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой по вашему рецепту, получилось сразу.
Карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой просто вкусняшка!!!
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Спс)
оч понравилось)
А на приготовление карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой меня вдохновил рецепт детского мороженого. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Удачный рецепт, получается с первого раза)
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой, если бы не доверяла рецептам hithu на все 100%.
Спасибо большое!!!
очень понравилось карамельное мороженое с солеными претцелями и карамельной прослойкой,легко и просто.
Искренне спасибо, hithu.
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от карамельного мороженого с солеными претцелями и карамельной прослойкой!
10++++++
Это моя оценка.
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....