Телятина по-орловски

Как приготовить пошагово

1. Мясо вымыть, обсушить. Нарезать на широкие ломтики, посолить, поперчить, отбить с двух сторон. Отложить в сторону.

2. Сыр натереть на мелкой терке, отложить.

   

3. Картофель очистить, вымыть, нарезать круглыми ломтиками

   

4. Лук очистить, нарезать кольцами.

   

5. Приготовить соус: В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку, чтобы не было комочков, помешивать деревянной лопаткой или венчиком, сразу влить холодный бульон

   

6. хорошо размешать и влить холодные сливки, довести соус до нужной густоты, приправить солью и мускатным орехом.

   

7. Противень застелить фольгой (или использовать посуду для запекания) смазать раст. маслом и выложить картофель в нахлест, посолить, поперчить, на картофель выложить подготовленное мясо

   

8. далее кольца репчатого лука, посолить, поперчить

   

9. залить все соусом, разровняв лопаточкой по всей поверхности и поставить в духовку, запекать мясо при 200С примерно 1час15 минут (все зависит от Вашей духовки),

   

10. за 15 минут до готовности посыпать мясо тертым сыром и довести до готовности 10-15 минут.

    

11. Подавать порционно. Приятного аппетита!

    

12. Veau Orloff оригинальное название блюда, которое впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины. Телятина по-Орловски представляет собой гратен из, собственно, телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощенной версии, называемой мясом по-французски, исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или отсутствует вовсе. Блюдо обладает вариативностью: может меняться расположение слоев (лук снизу или сверху), состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями или маленькими кусочками, лук кольцами или мелко порезанный). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции или захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев. Мясо по-французски не является блюдом французской кухни. Во Владивостоке мясо, запеченное под картофельной шубой, именуют Мясом по-капитански (чаще, однако, блюдо готовится без картофеля), а в средней полосе России Дипломат, Сюрприз или По-домашнему. Я предлагаю попробовать вот такой вариант всем известного блюда, думаю он Вам понравится!