Щи суточные из квашеной капусты
- Общее время: 1560 мин
- 10 порций
- Калорий: 364 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт щей из квашеной капусты с уткой. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Говядина на кости — 700 г
- Корень петрушки — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — 800-900 г
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Перец душистый — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло растительное или жир — 6-7 ст.л. (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
- Укроп — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Капустный рассол — 1 стак.
Как приготовить пошагово
-
Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.
-
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
-
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
-
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
-
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
-
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
-
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
-
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут и выключайте.
-
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить суточные щи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
щей суточных из квашеной капусты приготовленный с любовью
Среди всех вариантов, как приготовить неповторимо вкусные щи, сложно выбрать лучший рецепт. Хочу отметить щи из квашеной капусты с грибами. Даже без мясного бульона они получаются очень...
90 мин
Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты...
180 мин
Белые грибы делают привычное блюдо - щи с квашеной капустой - особенно вкусными и ароматными. Они получаются гораздо более сытными, чем обычные постные щи на овощном бульоне...
2 ч 30 мин
Капуста квашеная 0,5 кг • Лук репчатый 1 шт. • Петрушка (корень) 1 шт. • Грибы (соленые) 50 г • Картофель 4 шт. • Масло растительное рафинированное 3 ст.л. • Лавровый лист 1 шт. • Петрушка...
60 мин
Квашеная капуста 600 г • Говяжий бульон 3 л • Морковь 45 г • Лук репчатый 60 г • Томатная паста 160 г • Свиная вырезка 840 г • Бекон 100 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по...
1 д 1 ч
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Обязательно приготовлю на днях
Ухтышка какой рецепт щей суточных из квашеной капусты!!!!!!!
слюни текут рекой
Yavloshevich_87, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Вот вам хорошая идейка - щи из квашеной капусты в мультиварке, спасибо автору!
Yavloshevich_87 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!