Домашняя паста с рагу из кролика

Рецепт домашней пасты с рагу из кролика

Этот рецепт замечательной итальянки, повара и матери огромного семейства. Тесто получается слегка суховатым, чтобы начинка больше работала, из него хорошо делать и равиоли, и вареники, но, если погода очень сухая и ветреная, может понадобиться еще один белок. Что касается рагу, то этим же способом его можно приготовить из телятины, говядины или утки. Если нет палочки корицы, добавьте чуть-чуть молотой, буквально на кончике ножа у молотой корицы слишком яркий аромат! Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт ирландского рагу. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

  • кролик тушка - 1 шт.
  • измельченные консервированные помидоры в собственном соку - 400 г
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • сельдерей стебли - 2 шт.
  • сыр твердый - 70 г
  • чеснок молодой - 2 зубчика
  • небольшой пучок петрушки - 1 шт.
  • вино красное сухое - 450 мл
  • овощной бульон - 150 мл
  • оливковое масло - 4 ст.л.
  • мука - 3 ст.л.
  • сливочное масло - 1 ст.л.
  • палочка корицы - 1 шт.
  • гвоздика - 4 шт.
  • перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
  • соль морская - 1 ч.л.
  • мука - 400 г
  • яйца куриные - 2 шт.
  • яичные желтки - 7 шт.
  • соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить пошагово

  1. Тушку кролика разрезать на небольшие куски.

  2. Перемешать 2 3 ст. ложки муки со щепоткой соли и перца и обвалять кусочки кролика.

    домашняя паста с рагу из кролика
  3. Разогреть в тяжелой кастрюле сливочное масло и 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.

    домашняя паста с рагу из кролика
  4. Чеснок почистить и порубить.

    домашняя паста с рагу из кролика
  5. Морковь и лук почистить и некрупно нарезать.

    домашняя паста с рагу из кролика
  6. Стебель сельдерея порезать небольшими кусочками.

    домашняя паста с рагу из кролика
  7. Обжаренного кролика переложить на тарелку, в кастрюлю выложить подготовленные овощи, если нужно, добавить масла и все слегка обжарить.

    домашняя паста с рагу из кролика
  8. Добавить гвоздику, разломленную пополам палочку корицы, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать, пока овощи не станут мягкими.

    домашняя паста с рагу из кролика
  9. Выложить к овощам консервированные помидоры, влить 300 мл красного вина, все перемешать и довести до кипения, затем опустить в соус кусочки кролика, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить в течение часа.

    домашняя паста с рагу из кролика
  10. Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 350 г муки, яйца, желтки и соль, все вымешать крюком для теста, затем выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать руками 3 5 минут, пока не получится крутое эластичное тесто, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник.

    домашняя паста с рагу из кролика
  11. Отдохнувшее тесто тонко раскатать и нарезать узкими полосками (можно воспользоваться специальной машинкой), затем присыпать лапшу оставшейся мукой и дать слегка подсохнуть.

    домашняя паста с рагу из кролика
  12. Готовое мясо кролика отделить от костей и выложить в глубокую посуду.

    домашняя паста с рагу из кролика
  13. В кастрюлю с соусом влить оставшееся красное вино, перемешать и дать постоять пару минут, затем, удалив корицу и гвоздику, перелить соус к мясу кролика, добавить горячий овощной бульон и измельчить рагу блендером, так чтобы остались небольшие кусочки мяса.

    домашняя паста с рагу из кролика
  14. Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 2 минуты.

    домашняя паста с рагу из кролика
  15. Петрушку мелко порубить.

    домашняя паста с рагу из кролика
  16. Сыр натереть на мелкой терке.

    домашняя паста с рагу из кролика
  17. В кастрюлю, где томился кролик с овощами, влить оставшееся оливковое масло, выложить рагу и лапшу, перемешать и немного прогреть, затем выложить в блюдо, посыпать петрушкой и сыром.

    домашняя паста с рагу из кролика

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить рагу из помидоров. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4 / 5
svetlana85
svetlana85

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!

antonina76
antonina76

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

rentinto1979
rentinto1979

Огромная благодарность вам,Головачёва…))))

Танечка Ремнева
Танечка Ремнева

АААААА как вкусно глядя на домашнюю пасту с рагу из кролика слюнки потекли ручьем!!:D

timead
timead

Домашняя паста с рагу из кролика по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

Хатхор Светлана
Хатхор Светлана

Девочки, домашняя паста с рагу из кролика объедение.
Супер рецепт!
Головачёва, большое спасибо!!!

Кашинцева Ира
Кашинцева Ира

Внесу в копилочку фрикасе из кролика в винном соусе lookingcooking.ru/goryachee/ragu/frikase-iz-krolika-v-vinnom-souse, объеденье.

lesya88
lesya88

Спасибо, попробую приготовить домашнюю пасту с рагу из кролика супругу по вашему рецепту.

aska93
aska93

Сейчас пойду готовить)))

miroslava
miroslava

Очень очень вкусно получилось!!!

redatesi
redatesi

Прикольно получилось класс!!!

marianna80
marianna80

Я делала почти так же, было очень вкусно.

lesya88
lesya88

Теперь это мой любимый домашняя паста с рагу из кролика.

София Маклакова
София Маклакова

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

nofedera
nofedera

Не умею готовить в принципе вообще, а домашнюю пасту с рагу из кролика сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
домашнюю пасту с рагу из кролика съели за один присест!

umucuples
umucuples

Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)

Ирландское рагу

Рецепт приготовления ирландского рагу из баранины с луком, картофелем и морковью, вустерширским соусом, запеченное в духовке...

85 мин

Рагу из овощей

Это рагу из овощей богато полезными для организма веществами и витаминами. Приготовьте это рагу своей семье на обед в качестве гарнира, это очень вкусно и полезно....

40 мин

Рагу с грибами

Постое меню можно разнообразить грибами. Попробуйте грибное рагу с шампиньонами, это не только сытное, но и вкусное блюдо....

60 мин

Грибное рагу

рис - 1 шт. • пюре - 1 шт. • масло сливочное - 40 г • соль - 1 щепотка • зелень - по вкусу...

45 мин

Острое рагу

Оригинальное острое рагу разнообразит ваше меню и особенно понравится любителям острого. Рагу готовится не сложно, просто следуйте этому рецепту....

45 мин

Рагу

Классический рецепт приготовления рагу заключается в следующем: все ингредиенты режутся небольшими кусочками, обжариваются, а затем тушатся. Овощи можно брать разные, в зависимости...

60 мин