Тефтели охотничьи в грибном соусе
- Общее время: 50 мин
- 4 порции
- Калорий: 107 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Булетты (Bulette) это ничто другое, как тефтели или что-то среднее между тефтелями и котлетами. Блюдо пришло к нам из Европы. В странах Старого Света оно называется по-разному: K ttbullar в Швеции, в Финляндии Lihapy ryk t или Lihapullat, а в Германии Bulette. В моем случае это тефтели охотника (J ger охотник), они запекаются в грибном соусе (J gerbuletten), очевидно это и дало им такое название. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт тефтелей с тыквой в тыквенном соусе. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- перец кайенский красный - ½ ч.л.
- свинина - 150 г
- лук репчатый - 1 головка
- томатная паста - 1 ст.л.
- чеснок - 2 дольки
- грибы белые сухие - 1 горсть
- бекон сырокопченый - 50 г
- шампиньоны свежие - 300 г
- сыр - 60 г
- вино красное сухое - 50 мл
- перец болгарский красный - ½ шт.
- лук репчатый - 1 головка
- горчица с зернами - 1 ст.л.
- сливки - 300 мл
- соль - по вкусу
- тимьян - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- перец свежемолотый смесь - по вкусу
- перец свежемолотый смесь - по вкусу
- брокколи свежая - по вкусу
- растительное масло для жарки - 3 ст.л.
- сода - ¼ ч.л.
- телятина - 400 г
Как приготовить пошагово
-
Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
-
И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
-
Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
-
Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
-
Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остается серая бесформенная мало симпатичная масса это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
-
Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
-
Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
-
Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
-
И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счет воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180 С духовке около 15 мин
-
К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить куриные тефтели в томатном соусе. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
500 г куриного филе • 0,5 стак. риса • 2 луковицы • соль, специи по вкусу • 1,5 ст. томатного сока • 1 ч.л. прованских трав • 2 ст.л. соевого соуса • 2 зубчика чеснока • перец, соль...
1 ч 30 мин
Блюдо, которое очень нравится детям - нежные тефтели из куриного фарша с рисом. Куриные фарш можно заменить индюшачьим или мясным....
35 мин
Вот мы все едим-едим грибы из морозилки, запасенные в сентябре, а им конца и края нет:) Не могу сказать, что это сильно меня расстраивает, но место в морозильной камере освободить все...
45 мин
Мясной фарш: 400 г • Лук: 1 головка • Соль, черный перец • Вода: 160- 200 мл • Сливки 200 мл • Мука пшеничная 10-15 г (1 ст.л.с горкой) • Растительное масло 50 мл...
30 мин
Фарш 500 г • Сметана 150 г • Рис 100 г • Морковь 1 шт. • Лук репчатый 1 головка • Яйцо куриное 1 шт. • Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.лож • Бульон куриный 1 ст • Соль по вкусу •...
60 мин
В качестве разнообразия традиционных мясных блюд хочу предложить повторить в домашних условиях этот рецепт. Вашему вниманию представляю пошаговый процесс, как приготовить тефтели в...
105 мин
Комментарии к рецепту
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
Dyatlov_70! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
тефтели охотничьи в грибном соусе(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт тефтелей охотничьи в грибном соусе.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Еще ни разу не готовила тефтели в сметанном соусе, но уверена на 200%, что будет великолепно.
Тефтели охотничьи в грибном соусе готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
тефтели охотничьи в грибном соусе у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!