Крепкий костный телячий бульон
- Общее время: 7 ч
- 10 порций
- Калорий: 19 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт бульона из индейки. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- Говяжьи голяшки 1 кг
- Телячья голень 1 кг
- Куриные крылья 300 г
- Куриная спинка 300 г
- Куриные шейки 300 г
- Вода 5 л
- Букет гарни 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Лук репчатый 2 головки
- Соль по вкусу
- Морковь 4 шт.
- Гвоздика 2 шт.
Как приготовить пошагово
-
На дно большой кастрюли поместите специальное проволочное дно, которое не даст подгореть мясу. На решетку выложите мясо и кости и залейте все водой. Доведите до кипения и удалите с помощью шумовки пену. Продолжайте снимать пену в течение 15 минут, пока она окончательно не исчезнет. Добавьте в кастрюлю букет гарни (который должен включать в себя лук-порей и сельдерей), чеснок, лук, морковь, добавьте соль. Доведите до кипения, снова соберите пену. Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и готовьте бульон 6-7 часов. Время от времени удаляйте с помощью шумовки с поверхности бульона жир.
-
Готовый бульон процедите в большую миску, затем еще раз через дуршлаг, проложенный несколькими слоями марли. Дайте бульону остыть, затем уберите его в холодильник и дайте затвердеть. Удалите с поверхности весь жир и все следы жира с помощью салфетки.
Хозяйке на заметку
Этот богатый желатином бульон пригоден для заливного или глазури.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить бульон из рыбы. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Для приготовления этого бульона используются куриная шея, крылья, бедра и куриный остов без филе....
2 ч 30 мин
Наваристый и насыщенный бульон из говядины - одна из лучших основ для супа....
120 мин
Очень важно знать каждой домохозяйке, как приготовить бульон из рыбы. Ведь он всегда может пригодиться в создании другого блюда, не говоря уже о том, что и сам по себе будет вкусен...
90 мин
Бульон с яйцом вы сможете создать на кухне за 1,5 часа. На основе бульона можно приготовить множество вкусных и сочных блюд, супов, борщ или же просто подать его как самостоятельное...
1 ч 30 мин
Годится карп, сазан, толстолобик или любая другая рыба. Такой бульон хорошо подходит для использования в ризотто, для приготовления заливного или для основы супа....
1 ч
Попробуйте этот рецепт свиного бульона - вы останетесь довольны. Бульон поразит вас своим ароматом, вкусом и золотистым цветом....
180 мин
Комментарии к рецепту
Это какой-то шедевр!!!
isupova_77, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Обязательно сделаю, спасибо!
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Приготовила крепкий костный телячий бульон!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили крепкий костный телячий бульон вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)
Посмотрите здесь тоже про lookingcooking.ru/supy/bulyon/svinoi-bulyon.
Отлично, крепкий костный телячий бульон — супер, понравилось всем!
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю крепкий костный телячий бульон!!!
Еще раз спасибо!!!
Isupova_77, отличный рецепт крепкого костного телячьего бульона
спасибо за идейку
Обалденный рецептик крепкого костного телячьего бульона. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Искала крепкий костный телячий бульон, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.
Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.
Isupova_77, спасибо за рецепт! Очень люблю крепкий костный телячий бульон!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала крепкий костный телячий бульон «минимум усилий и максимум удовольствия»!