Бородинский хлеб в духовке
- Общее время: 1140 мин
- 7 порций
- Калорий: 287 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Расскажу, как приготовить бородинский хлеб в духовке. Я считаю, что каждая хозяюшка должна для себя однажды открыть домашнюю выпечку хлеба - он вкусный и нежный, лучше, чем в магазине! Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт хлеба крестьянского. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- Мука ржаная — 800 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Солод ржаной ферментированный — 50 г
- Патока — 40 г
- Соль — 10 г
- Сахар — 60 г
- Кориандр — 1 По вкусу (для украшения)
- Дрожжи прессованные — 2 г
- Крахмал — 2 г (чтобы хлеб смазывать)
Как приготовить пошагово
-
1. В миску кладем 120 граммов ржаной муки, солод (50 граммов) и добавляем 100 мл. теплой воды с температурой в 60 градусов, перемешиваем и заливаем 250 мл. крутого кипятка, тщательно все перемешиваем, закрываем фольгой или крышкой и ставим в духовку на 5-6 часов при 60 градусах для осахаривания. Дальше в миску выливаем 250 мл. воды, добавляем 250 г. ржаной муки, 250 г. ржаной закваски и всю заварку, перемешиваем, затягиваем миску пищевой пленкой и ставим в духовку при 40 градусах на два часа.
-
2. Теперь к этой опаре добавляем оставшуюся муку, патоку, соль и сахар, перемешиваем тщательно. Тесто отправим в духовку на час при температуре в 40 градусов.
-
3. Теперь тесто разминаем, делаем хлебные батоны, выкладываем их в формы. Пусть еще на расстойке 40 минут постоят. Сделаем болтушку: разведем крахмал в 2 ст. л. воды, смажем этой смесью батоны сверху, посыпаем кориандром.
-
4. В духовке, раскаленной до максимума (у меня это 300 градусов) выпекаем 20 минут, а потом резко откроем дверцу, чтобы температура снизилась до 200 градусов, и запекаем еще полчаса. Готово!
Хозяйке на заметку
Я думаю, те, кто ни разу не готовил домашний настоящий хлеб, никогда не оценит по достоинству те эмоции, которые испытываешь, готовя его. Здесь и переживания, и старание, и боязнь... Сравнить можно разве что с выпечкой пасхальных куличей! Домашний хлеб всегда вас будет радовать своим свежим видом и непередаваемым вкусом, ведь вы сами можете по желанию в него добавить то, что любите: кунжут, семечки или сухофрукты. Удачи!
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить белый хлеб. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
бородинского хлеба в духовке приготовленный с любовью
Вкуснейший хлеб, приготовленный из пшеничной муки. В Англии такой хлеб можно встретить под названием "Блумер". Выпечка получается очень нежной, с тонкой корочкой и потрясающим ароматом....
480 мин
Увидела этот рецепт в журнале и загорелась. все продукты у меня были. Очень приятный в исполнении и радующей результатом рецепт итальянского хлеба. Тем кто постится, просто находка....
3 ч 40 мин
Мука пшеничная высшего сорта 90 г • Мука цельнозерновая 90 г • Творог 200 г • Яйцо куриное 1 шт. • Разрыхлитель теста 1 пакетик • Мед 1 ч.л. • Соль 1 щепотка • Оливковое масло 1 ст...
60 мин
Мука пшеничная высшего сорта 380 г • Молоко 240 мл • Масло сливочное 15 г • Соль 1 ч.л. • Сахар 1 ч.л. • Сухие дрожжи 5 г...
60 мин
Комментарии к рецепту
Я тоже обожаю бородинский хлеб в духовке
но сама делала только один раз.
Шикарный рецепт бородинского хлеба в духовке!
Приготовила мужу на день варенья!
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Сделала бородинский хлеб в духовке впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне английский хлеб. Должно получиться вкусно!!!
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею бородинского хлеба в духовке.
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Tofin, умничка!
Какой аппетитный рецептик бородинского хлеба в духовке сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Супер!