Шоколадно-творожный тарт-суфле с малиной

Как приготовить пошагово

1. Приготовим тесто. Творог перетираем через сито. Растираем его с сахаром, яйцом, сливочным маслом и ванилином.

2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.

   

3. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, вымешивая тесто. Творог у меня жирностью 8%, он был достаточно мягкий. Поэтому если Вы берете творог меньшей жирности или обезжиренный, ориентируйтесь по тесту, возможно муки понадобится меньше. Тесто остается очень мягким, но к рукам не липнет. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 20 отдохнуть.

   

4. Форму для выпечки хорошо смазываем сливочным маслом. Распределяем тесто руками, формируя бортики, высотой 2,5-3 см. Обратите внимание на то, чтобы толщина теста была одинаковой по всей поверхности, особенно в месте сгиба. Прокалываем достаточно часто вилкой дно и места сгиба теста.

   

5. Отправляем его в духовку, разогретую до 190С, на 20 минут. Дав немного остыть, вынимаем из формы и окончательно остужаем на решетке.

   

6. Готовим суфле. Желатин заливаем холодной водой, не более чем на 5 мм. выше желатина. Оставляем набухнуть.

   

7. Йогурт взбиваем с половиной сахарной пудры в блендере или миксером.

   

8. Творог растираем со второй половиной сахарной пудры.

   

9. Отправляем к йогурту. Снова взбиваем все.

   

10. Разбухший желатин ставим на огонь, даем растаять, не доводя до кипения.

    

11. Я на всякий случай еще процеживаю его через мелкое ситечко.

    

12. Постоянно взбивая творожно-йогуртовую массу, вливаем потихоньку желатин. Хорошо все взбиваем.

    

13. Основу-корж устанавливаем обратно в форму. Для надежности я еще вокруг него выстелила бумагой, но как оказалось, она не пригодилась, суфле абсолютно точно вместилось в корж.

    

14. Выливаем в основу суфле. Отправляем все в холодильник застывать.

    

15. Минут через 15-20, когда суфле начнет схватываться, достаем тарт и вставляем в суфле плотно друг у дружке малину. И снова ставим в холодильник до полного застывания, часа на 2, можно на ночь.

    

16. Готовый тарт-суфле вынимаем из формы на блюдо. Украшаем листиками мяты.

    

17. Ярким летним днем наслаждаемся ярким и легким десертом! Приятного аппетита!