Шоколадный тарт джанго
- Общее время: 1 ч 45 мин
- 6 порций
- Калорий: 749 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
В этом тарте все прекрасно: шоколадное песочное сабле, хрустящие орешки и мятно-шоколадный ганаш. В общем, шоколадный восторг вам обеспечен! Рецепт с мастер-класса А. Рудькова. Там мы делали в маленьких формочках. Дома я решила повторить в форме побольше. Не судите строго, я не волшебник, я только учусь! Время указано с учетом охлаждения теста. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт тарта абрикосового. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 90 г
- сахарная пудра - 50 г
- какао-порошок - 30 г
- миндальная мука - 25 г
- мука - 170 г
- яйца куриные - 43 г
- сливки 33-35% - 230 г
- шоколад черный горький 70% - 260 г
- мята - 10 листьев
- сливочное масло - 90 г
- фундук - 60 г
Как приготовить пошагово
-
В миске смешать миксером сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, оба вида муки. Добавить сливочное масло, холодное, которое нужно нарезать на кусочки около 0,5 см. Смешать миксером около 3 минут. Добавить яйцо, его нужно взвесить, у меня это среднее яйцо, от которого мне пришлось убрать немного желтка. Добавить к муке с маслом, продолжая взбивать. У меня ушло на замешивание теста около 10 минут, получается крошка, постепенно увеличивайте скорость, пока не начнет собираться комок теста.
-
Миксер у меня обычный, если у вас планетарный, то все пройдет быстрее. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Как видите, ничего руками месить не нужно, чтобы не нагреть продукты. И никакой воды или молока не добавлять. На этом фото тесто из морозилки (там его можно хранить до 3 недель).
-
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Сливки налить в кастрюлю и дать закипеть вместе с листиками мяты.
-
В высокий стакан поломать шоколад (можно взять в каплях), влить сливки и активно перемешать силиконовой лопаткой. Взбить блендером до гладкой массы.
-
Добавить сливочное масло и снова взбить.
-
Вот такой блестящий ганаш получился. Перелить в кондитерский мешок и отставить в сторонку.
-
Фундук подсушить в духовке, снять шкурку и нарезать на крупные кусочки.
-
Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента до 2-3 мм. На фото видны крупиночки, я брала миндаль, бланшировала его и измельчала, если возьмете готовую миндальную муку, то, конечно, крупинок не будет.
-
Тесто перенести в форму, прижать к стенкам и дну, лишнее тесто срезать. Наколоть вилкой. Форму убрать в морозилку на 20 минут. Диаметр моей формы 21,5 см.
-
Духовку разогреть до 170 С и выпекать в ней основу для тарта около 17-20 минут. Остудить, достать основу из формы, переложить на блюдо и присыпать порубленным фундуком.
-
Наполнить тарт ганашем, разровнять.
-
Украсить фундуком и мятой по желанию. Убрать в холодильник хотя бы на час.
-
Вот такой кусочек и консистенция через час мягкая и нежная.
-
А вот так наутро. Мне понравилось больше в таком виде.
-
Тонкий хрустящий корж, орешки и начинка, как трюфель, ммм...
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить тарт с помидорами. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Такой тарт с нежным содержимым, похожим на мороженное, подчеркнет ваши нежные чувства! Рецепт на 2 тарта 20 см (и немного начинки еще осталось)....
2 ч 30 мин
500 г черешни • 220 г муки • 120 г+50 г сахара • 2 яйца • 130 г сливочного масла • 0,5 ч.л. соли • 0,5 ч.л. соды • 1 ст.л. уксуса...
1 ч
Я очень большая любительница несладких пирогов и пока я только учусь их готовить. Начала с тарта из кабачков и вот это уже мой 3 или 4 раз ;)...
1 ч 40 мин
На сайте есть похожий рецепт, но отличия все таки есть. Поэтому предлагаю Вам и такой вариант....
50 мин
мука - 125 г • сливочное масло - 65 г • сахар - 65 г • яйца куриные - 1 шт. • соль - 1 щепотка • груши - 2 шт. • сахарная пудра - 1 ст.л. • сливки 33-35% - 2 ст.л....
3 ч
В моей семье просто обажают татены! В таком варианте я еще не готовила. Результат очень даже порадовал:) Впрочем как всегда....
1 ч 30 мин
Комментарии к рецепту
Я делала шоколадный тарт джанго к приезду родственников.Все съели!!!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить шоколадный тарт джанго…
Все, начну прямо сегодня!!!
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Пономаренко, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт шоколадного тарта джанго.
Приготовила шоколадный тарт джанго…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
А мы так готовим lookingcooking.ru/zakuski/tarty/shokoladny-tart-s-bananami-blazhenstvo.