Морковный ризотто
- Время подготовки: 10 мин
- Общее время: 1 ч 10 мин
- 4 порции
- Калорий: 705 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Итальянский ризотто с морковью. Половина моркови пюрируется, другая половина добавляется как есть. Если хотите, пюрируйте всю. Точно так же можно делать ризотто с тыквой. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт ризотто со спаржей. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. растительного масла
- 40 г сливочного масла
- 6 крупных морковок
- соль
- 1 ч.л. сахара
- 1.25 л куриного или овощного бульона
- 0.5 луковицы, нарезать мелко
- 300 г риса для ризотто (типа Арборио)
- 125 мл белого сухого вина
- 60 г сливочного сыра
- 250 г сыра пармезан
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ч.л. рубленого тимьяна (листики)
- белый молотый перец по вкусу
Как приготовить пошагово
-
В кастрюле с тяжелым дном разогреть сливочное и 1 ложку растительного масла. Морковь почистить, мелко нарезать, добавить в сковородку и перемешать, чтобы покрыть маслом. Добавить пол стакана воды, соль, сахар. Накрыть и тушить 5 минут, до размягчения.
-
Открыть и продолжать тушить, пока вся жидкость не испарится и морковь начнет подрумяниваться. Морковь выложить. Половину моркови пюрировать блендером. Отставить.
-
В отдельную кастрюлю налить бульон, накрыть и довести до тихого кипения.
-
В кастрюлю где готовилась морковь добавить еще масла и нарезанный лук. Готовить 3 минуты, до прозрачности. Добавить рис и мешать 1 минут, чтобы рисинки покрылись маслом. Добавить вино и готовить, пока все вино не испарится. Добавить морковное пюре и готовить, пока не загустеет и перестанет быть похоже на суп.
-
Добавить еще пол стакана бульона и варить, помешивая, пока он не впитается. Продолжать добавлять по пол стакана и варить, помешивая, пока у вас не останется примерно стакан бульона. Бульон держите все время при тихом кипении, его надо добавлять горячим.
-
Добавить остальную непюрированную морковь, оставить немного для сервировки. Добавить в ризотто сливочный сыр, пармезан, 1 ст. л. петрушки и тимьяна. Влить остатки бульона, перемешать, чтобы ризотто было не слишком густым. Посолить и поперчить по вкусу.
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить весенне ризотто. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Вариация на тему ризотто. С любыми овощами. И опять же включайте фантазию, я бы добавила к нему козий сыр в конце готовки, но у меня к сожалению не оказалось козьего сыра под рукой....
60 мин
Неожиданное для меня ризотто! Не просто рисовая каша. а невероятно вкусный десерт со сливочным вкусом!...
45 мин
Это блюдо с первых минут пленит своим потрясающим ароматом и невероятно солнечным ярким цветом. Ризотто миланезе подают практически во всех итальянских ресторанах, а мы приготовим его...
60 мин
Очень люблю ризотто, т. к.приготовление этого блюда не требует особых хлопот. Разнообразить это ризотто можно, как угодно, добавляя разные весенние овощи. У меня сегодня такой вари...
1 ч
Рецепт этого ризотто разместила Вика-passion1963 на Кулинаре еще в 2010 году. Спасибо ей за рецепт! Очень вкусный, пикантный и нехлопотный ужин. Для его приготовления лучше использовать...
40 мин
Чтобы ваш ужин или обед был не только вкусным, но и изысканным, приготовьте ризотто с рыбой. Это необычное, яркое и вкусное блюдо. Ризотто с рыбой придется по вкусу всей вашей семье,...
45 мин
Комментарии к рецепту
Муж не любит морковный ризотто, а тут увидев это чудо попросил положить ему морковный ризотто!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Не умею готовить в принципе вообще, а морковный ризотто сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
морковный ризотто съели за один присест!
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю морковный ризотто!!!
Еще раз спасибо!!!
Zalyalieva_78 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно морковный ризотто будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Супер!
Приготовила морковный ризотто…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Вот еще интересный вариант рецепта ризотто по-украински lookingcooking.ru/goryachee/rizotto/rizotto-po-ukrainski.
Фантастика!!!
Спасибо огромное!
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Спешу очередной раз поблагодарить Вас, zalyalieva_78, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
морковный ризотто готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант морковного ризотто ещё не пробовала:D
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту морковного ризотто... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Вкусно как у мамы!
Это не морковный ризотто!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!