Закусочные профитроли
- Общее время: 40 мин
- 6 порций
- Калорий: 450 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Заварное тесто по этому рецепту подойдет и для сладких пирожных, и для таких закусочных с несладкой начинкой. Все секреты и рецептура приготовления из книги Д. Мартина Десерты. Джеймс Мартин известный британский шеф-повар и телеведущий, автор телепередач и автор книг. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт имбирных профитролей с манго. Вы еще такое не пробовали.
Ингредиенты:
- вода - 125 мл
- молоко - 125 мл
- сливочное масло - 100 г
- соль - 3 г
- сахарный песок мелкий - 5 г
- мука - 150 г
- яйца куриные - 4 шт.
- творожный сыр - 100 г
- сливки 33-35% - 3 ст.л.
- укроп свежий - 2 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- соль - по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Духовку разогреть до 220 C. В кастрюлю налить молоко, воду, соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. Дать закипеть, помешивая лопаткой. Выключить плиту.
-
Муку просеять! Всыпать в кастрюлю, помешивая, пока смесь не станет однородной. Поставить на плиту. Помешивая, держать на огне около минуты. Смесь не должна пересохнуть. Теперь тесто должно немного остыть. Я оставила на 5 минут. Перемешать лопаткой.
-
Яйца достать из холодильника заранее. Яйца лучше брать среднего размера. По одному добавить яйца, после каждого добавления перемешать лопаткой до однородности. Последнее яйцо желательно разбить в тарелку и добавлять постепенно. Может понадобиться не все.
-
Яйца должны полностью соединиться с тестом. Получается однородное тесто. Если набрать его на лопатку и стукнуть об край кастрюли, то оно должно опадать.
-
Тонким слоем смазать противень или бумагу для выпечки растительным маслом. Отсадить из теста круглые заготовки для профитролей или удлиненные для эклеров. Можно сделать, как я. Чайную ложку обмакнуть в воду, набрать тесто, поместить на бумагу. Пригладить смоченным в воде пальцем. Получается около 20 средних профитролей.
-
Теперь фишка, которой я воспользовалась по совету из книги. Противень с заготовками поставить в разогретую духовку и плеснуть на дно духовки немного воды (полстакана) можно обрызгать из пульверизатора. Это поможет тесту лучше подняться. Закрыть духовку. Через 5 минут приоткрыть и выпустить лишнюю влагу. Выпекать около 20-30 минут, зависит от размера заготовок. Мои пеклись 25 минут. Остудить полностью.
-
Половину заготовок я наполнила сладким кремом. А половина это закусочные профитроли. Для них готовим крем. Смешать творожный сыр, сливки (можно заменить на сметану) зелень и пропущенный через пресс чеснок.
-
Наполнить заготовки кремом с помощью кондитерского шприца. Убрать в холодильник на час.
-
Украсить зеленью и подавать. Хорошо к вину или в качестве разжигателя аппетита!
-
Приятного аппетита!
Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить профитроли с сыром и шпинатом. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Вода 100 мл • Соль 1 г • Сливочное масло 30 г • Яйцо куриное 2 шт. • Молоко 150 мл • Яичный желток 1 шт. • Сахар 30 г • Пшеничная мука 10 г • Кукурузный крахмал 10 г • Ванильный стручок...
1 ч
Душевные профитроли для хороших друзей поднимут настроение за столом Очень люблю выпечку из заварного теста. Готовить очень просто и получается всегда очень вкусно. В нежные маленькие...
2 ч
Профитроли и эклеры для нас - счастье чистой воды. Когда у нас плохое настроение (хотя это бывает не так уж часто, вообще мы ребята веселые), стоит кому-нибудь принести нам заветную...
20 мин
Необыкновенно вкусные и нежные профитроли с шоколадным кремом мусслин! Такие небольшие пирожные могут стать отличным завершением праздничного застолья! Десерт готовится достаточно просто,...
2 ч 30 мин
Опять колобки но теперь заварные и с сыром! Давно хотела испечь профитроли или эклеры, вообщем это мое второе знакомство с заварным тестом. Получились необычные несладкие пирожные из...
1 ч
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)
Попробовала приготовить закусочные профитроли.
Супер!!!
Спасибо idsanton1994!
Вы профи!
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Спасибо огромное за рецепт закусочных профитролей!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на закусочные профитроли (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Офигительно вкусно!!!
А на приготовление закусочных профитролей меня вдохновил рецепт профитролей с лимонным заварным кремом. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Вкусно)) меня захвалили
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Idsanton1994, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Сделали, но еще не пробовали!!
Супер!
у меня нет слов .
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит закусочные профитроли, оценили.
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!